Gratin di zucca e patate dolci

 

Ingredienti per 4 persone:

500 g di polpa di zucca

500 g di patate dolci

2 uova

1 cipolla

3 cucchiai di latte di riso

70 g di parmigiano

sale e pepe q.b.

 

Affetta la cipolla e stufala. Intanto taglia a fettine medie le patate e la zucca, cuocile a vapore in modo che restino ancora sode. A parte monta le uova con sale, pepe, parmigiano e latte di riso, ottenendo una crema soffice. Distribuisci le fettine di patate in una teglia ricoperta da carta da forno, sala un po’, cospargi di cipolla, versa la crema all’uovo. Ripeti l’operazione terminando con la crema e lascia da parte alcune fettine di cipolla stufata. Metti in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 25 minuti. Taglia il tortino in quattro porzioni e decora con la cipolla.